Sala cottura birra

La sala cottura è il cuore di una birreria

Il ciclo di produzione della birra può essere suddiviso nelle seguenti fasi: ammostamento, filtrazione, bollitura, whirlpool e raffreddamento. L’ammostamento è la fase in cui acqua e cereali macinati vengono riscaldati per l’estrazione dell’amido, con la filtrazione si separa il cereale esausto dal mosto di birra, la bollitura è la fase in cui si stabilizza il mosto e si aggiunge il luppolo, il Whirlpool è una prima filtrazione del mosto di birra e il raffreddamento finale è fatto per portare il mosto alla corretta temperatura a cui inizia la fermentazione. Come si può intuire da questa breve descrizione, è con questo processo che nasce il gusto, il sapore e il colore della birra ed ecco spiegato perché la sala cotta è il cuore di una fabbrica di birra. Al giorno d’oggi il mastro birrario richiede sistemi di controllo sempre più precisi e sofisticati, macchinari affidabili e performanti, standard igienico sanitari molto elevati. Tutte cose che Sfoggiatech garantisce quotidianamente nella realizzazione dei suoi macchinari.

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