Refrigeratori corpo raschiato

Refrigerazione a basse temperature per la stabilizzazione dei vini

L’acido tartarico, presente naturalmente nei vini, a basse temperature si cristallizza e precipita. Per evitare questo fenomeno del tutto naturale ed innocuo ma fastidioso agli occhi del consumatore, si utilizzano dei refrigeratori per portare il vino alla temperatura di congelamento. Speciali raschiatori evitano la formazione di ghiaccio sull’evaporatore del frigo in modo da mantenere un’alta efficienza della macchina. Il vino raffreddato fa precipitare l’acido tartarico e si stabilizza. Questi sistemi di refrigerazione sono costruiti da Sfoggiatech da molti anni. Le macchine proposte utilizzano gas refrigeranti ecologici e possono essere utilizzante anche nei controlli di fermentazione durante la vendemmia.

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