Macchinari per la preparazione della miscela per gelati

Durante il processo di preparazione della miscela si utilizzano molti ingredienti liquidi e solidi. Miscelazione, omogeneizzazione e corretto dosaggio sono fondamentali per ottenere un prodotto di qualità.

Il gelato è ottenuto partendo da una miscela liquida che dopo 24 ore di maturazione a 4°C viene raffreddata a -10°C circa. Questa miscela viene preparata utilizzando numerosi ingredienti come il latte, lo zucchero, la panna e gli aromi latte o frutta tipici del gelato.
Questa miscela viene prima pastorizzata e poi omogeneizzata per dare al gelato un gusto cremoso. Sfoggiatech offre soluzioni per la miscelazione, la pastorizzazione, l’omogeneizzazione e il raffreddamento: processi tecnologici affrontati ogni giorno dall’industria del gelato.

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