Machines pour la préparation du mix à glaces

La glace s'obtient en partant d'un mix liquide qui après 24 heures de maturation à 4°C est refroidi à -10°C environ. Ce mix est préparé en utilisant de nombreux ingrédients comme le lait, le sucre, la crème et les arômes de lait ou de fruit typiques de la glace. Ce mix est tout d’abord pasteurisé puis homogénéisé pour donner à la glace un goût crémeux. Sfoggiatech offre des solutions pour le mélange, la pasteurisation, l’homogénéisation et le refroidissement : des processus technologiques utilisées tous les jours par l’industrie de la glace.