Salle de brassage

Le cycle de production de la bière peut être divisée dans les phases suivantes : empâtage, filtration, ébullition, Whirlpool, refroidissement. L’empâtage est la phase au cours de laquelle l’eau et les céréales broyées sont chauffées pour l’extraction de l’amidon. La filtration permet de séparer la céréale usagée du moût de bière et l'ébullition permet de stabiliser le moût et d’ajouter le houblon, tandis que le Whirlpool est une première filtration du moût de bière. Le refroidissement final est quant à lui destiné à porter le moût à la bonne température pour commencer la fermentation. Comme on peut l'imaginer avec cette courte description, c’est lors de ce processus que naît le goût, la saveur et la couleur de la bière, ce qui explique pourquoi la salle de brassage est le cœur d’une brasserie. De nos jours, le maître brasseur requiert des systèmes de contrôle de plus en plus précis et sophistiqués, des machines fiables et performantes, des standards hygiéniques et sanitaire très élevés, des éléments que Sfoggiatech garantit quotidiennement dans la réalisation de ses machines.