Technologies pour la pasteurisation et la concentration

Pour assurer la sécurité des aliments et pour permettre leur conservation, il est fondamental d’utiliser des machines qui permettent d’effectuer un traitement thermique à environ 85°C appelé pasteurisation. Dans l’industrie vinicole, la pasteurisation est utilisée pour stabiliser des vins ayant des valeurs élevées de sucre et qui pourraient par conséquent provoquer de nouvelles fermentations indésirables. En plus de satisfaire les exigences de production des différents clients, Sfoggiatech recherche la meilleure solution pour réduire la consommation d'énergie en offrant des machines qui sont capables de récupérer 90% de l’énergie nécessaire au processus. Le processus de concentration est le processus utilisé pour éliminer une partie de l’eau d’un produit afin de réduire son volume et d’augmenter sa densité. Des exemples que nous connaissons tous sont les jus de fruits à base de concentré, la sauce tomate ou le lait concentré. Dans l’industrie vinicole, la concentration est utilisée pour enrichir un moût : augmenter sa part de sucre de manière naturelle en éliminant une partie de l’eau. Cette technologie fait depuis toujours partie du bagage technique de Sfoggiatech qui construit des machines et des systèmes pour concentrer le moût. Les systèmes de pasteurisation flash ou à tunnel, les concentrateurs à membranes ou par évaporation sont des technologies qui font depuis toujours partie du bagage technique de Sfoggiatech.