Filtre-presse

Dans le cycle de production de la bière, il est nécessaire de filtrer le moût entre la phase de cuisson et la phase d'ébullition : séparer les céréales utilisées pour la phase d’empâtage. Pour réaliser cette opération, il est possible d’utiliser des cuves de filtration : des réservoirs doté d'un fond filtrant, ou de filtres-presses. La particularité des filtres-presses est qu’ils arrivent à accélérer cette opération et extraient une plus grande quantité d’amidon des céréales. Cette technologie utilise des toiles filtrantes montées sur des plaques à l'intérieur desquelles s’accumule la partie solide séparée par la toile. Les filtres-presses disponibles mesurent 40x40 cm, 50x50, 63x63, 80x80 etc. en fonction du volume à filtrer, et le nombre de plaques détermine la capacité filtrante de la machine.