Machines pour la production de pâte filée

La pâte filée représente l'une des particularités de la tradition italienne et la demande de fromages à pâte filée connaît une croissance constante au niveau mondial. La mozzarella, la scamorza, le caciocavallo ne sont que quelques exemples de produits dérivant de la production de pâte filée. La production de la pâte filée prévoit la coagulation du lait, l'égouttage et l’acidification du caillé, le filage et le moulage du caillé et enfin le durcissement de la pâte filée. Cailler, acidifier, filer et mouler : des opérations simples si elles sont faites avec les machines de Sfoggiatech, car ces machines sont fiables, performantes et le fruit de notre expérience de dizaines d’années dans le domaine de la production de pâte filée.