Pasteurisation-concentration

Pour assurer la sécurité des aliments et pour permettre leur conservation, il est fondamental d’utiliser des machines qui permettent d’effectuer un traitement thermique appelé pasteurisation ou stérilisation. Ces deux technologies se différencient par la température utilisée durant le processus de chauffe : inférieure à 100° dans le cas de la pasteurisation, supérieure à 100°C pour la stérilisation. Pour faire des exemples pratiques, le lait frais pasteurisé est pasteurisé à environ 85°C alors que le lait UHT (ultra haute température) est stérilisé à 125°C. Outre la satisfaction des exigences de production des différents clients, Sfoggiatech recherche la meilleure solution pour réduire la consommation d'énergie en offrant des machines capables de récupérer jusqu'à 90% de l’énergie nécessaire au processus.

Le processus de concentration sert en revanche à éliminer une partie de l’eau d’un produit afin de réduire son volume et d’augmenter sa densité. Des exemples que nous connaissons tous sont les jus de fruits à base de concentré, la sauce tomate ou le lait concentré.
Cette technologie utilisée dans le secteur alimentaire fait partie du bagage technique de Sfoggiatech qui construit des machines et des systèmes pour concentrer le lait et les jus de fruits. Pour concentrer un liquide, il est possible d’utiliser des membranes de filtration très denses, telles que des membranes d’osmose inverse, ou des systèmes d'évaporation qui chauffent un liquide pour faire évaporer la partie d’eau qu’il contient.