Pasteurización concentración

Para mantener la seguridad de los alimentos y para permitir su conservación es fundamental utilizar máquinas que permitan realizar un tratamiento térmico llamado pasteurización o esterilización. Estas dos tecnologías se diferencias por la temperatura utilizada durante el proceso de calentamiento: inferior a los 100° en el caso de la pasteurización, superior a los 100°C para la esterilización. Para dar ejemplos prácticos, la leche fresca pasteurizada está pasteurizada a aproximadamente 85°C mientras que la leche UHT (del inglés ultra high temperature) está esterilizada a 125°C Además de satisfacer las exigencias de producción de los diferentes clientes, Sfoggiatech busca la mejor solución para reducir el consumo de energía ofreciendo máquinas capaces de recuperar hasta el 90% de la energía necesaria para el proceso.

En cambio, el proceso de concentración se usa para quitar parte del agua de un producto con el fin de reducir el volumen y aumentar la densidad. Ejemplos que todos conocemos son los zumos de fruta concentrados, la salsa de tomates o la leche condensada.
Esta tecnología usada en el sector alimentario forma parte del bagaje técnico de Sfoggiatech que construye máquinas y plantas para concentrar la leche y los zumos de fruta. Para concentrar un líquido se pueden utilizar membranas de filtración muy estrechas, como por ejemplo membranas de ósmosis inversa, o sistemas de evaporación que calienten un líquido para hacer evaporar la parte de agua contenida en su interior.