Machines pour la production de ricotta

La ricotta est un produit maigre obtenu à partir de la transformation du lactosérum

La ricotta est une préparation laitière obtenue en réchauffant le petit-lait à environ 85/90°C. Cette température permet la coagulation des protéines de lactosérum et la formation de flocons blancs de ricotta. Extraite à la main ou séparée du lactosérum avec un processus automatique, la ricotta peut être préalablement homogénéisée ou être directement conditionnée. Sfoggiatech propose des systèmes automatiques de production de ricotta comme des cuves d'écrémage, des machines à lisser pour homogénéiser, des convoyeurs volumétriques pour les lignes de conditionnement. et des systèmes de chauffage à haute économie d'énergie.

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