Technologies pour la pasteurisation et la concentration

Pour assurer la sécurité des aliments et pour permettre leur conservation, il est fondamental d’utiliser des machines qui permettent d’effectuer un traitement thermique à environ 85°C appelé pasteurisation. Dans l’industrie des jus de fruit, la pasteurisation est utilisée pour rendre ces aliments sûrs et pour allonger leur date de péremption. En plus de satisfaire les exigences de production des différents clients, Sfoggiatech recherche la meilleure solution pour réduire la consommation d'énergie en offrant des machines qui sont capables de récupérer 90% de l’énergie nécessaire au processus. Le processus de concentration est en revanche utilisé pour éliminer une partie de l’eau d’un produit afin de réduire son volume et d’augmenter sa densité. Des exemples que nous connaissons tous sont les jus de fruits à base de concentré, la sauce tomate ou le lait concentré. Dans l’industrie des jus, la concentration est utilisée pour préparer un concentré qui sera ensuite la base dans le processus de fabrication des sodas. Les systèmes de pasteurisation flash ou à tunnel, les concentrateurs à membranes ou par évaporation, sont des technologies qui font depuis toujours partie du bagage technique de Sfoggiatech.