Unités de réfrigération à corps raclé

L’acide tartrique, naturellement présent dans les vins, se cristallise et précipite à basses températures. Pour éviter ce phénomène totalement naturel et sans danger mais gênant aux yeux du consommateur, des réfrigérateurs sont utilisés pour porter le vin à la température de congélation. Des racloirs spéciaux évitent la formation de glace sur l’évaporateur du réfrigérateur, afin de maintenir une haute performance de la machine. Le vin refroidi fait précipiter l’acide tartrique et se stabilise. Ces systèmes de réfrigération sont construits par Sfoggiatech depuis de nombreuses années. Les machines proposées utilisent des fluides réfrigérants écologiques et sont également utilisées dans les contrôles de fermentation durant la vendange.