Tecnologie per la pastorizzazione e la concentrazione

Per mantenere la sicurezza degli alimenti e per consentire la loro conservazione è fondamentale utilizzare dei macchinari che permettano di effettuare un trattamento termico a circa 85°C chiamato pastorizzazione. Nell’industria enologica la pastorizzazione è utilizzata per stabilizzare dei vini che abbiano valori elevati di zucchero e che potrebbero quindi causare rifermentazioni indesiderate. Oltre a soddisfare le esigenze produttive dei vari clienti, Sfoggiatech ricerca la soluzione migliore per ridurre il consumo di energia offrendo macchinari che sono in grado di recuperare fino al 90% dell’energia necessaria al processo.

Il processo di concentrazione è quel processo che si usa per togliere parte dell’acqua di un prodotto al fine di ridurne il volume ed aumentarne la densità Esempi che tutti conosciamo sono i succhi di frutta concentrati, la salsa di pomodoro o il latte condensato. Nell’industri enologica la concentrazione viene usata per arricchire un mosto: aumentare la sua parte zuccherina in maniera naturale togliendo una parte di acqua. Questa tecnologia è da sempre parte del bagaglio tecnico di Sfoggiatech che costruisce macchine ed impianti per concentrare il mosto. Sistemi di pastorizzazione flash o a tunnel, concentratori a membrane o per evaporazione sono tecnologie che da sempre parte del bagaglio tecnico di Sfoggiatech.