Слив, формирование и заполнение форм в процессе производства сыра

После приготовления калье в сырных ваннах или емкостях для створаживания с двойным дном необходимо отделить сыворотку и заполнить формы, которые придадут сыру окончательную форму. В зависимости от того, свежий это сыр или выдержанный, консистенция калье будет более или менее нежной, а технология слива и формования меняется. Тот же принцип применим, если мы говорим о сыре или рикотте, об автоматическом или ручном сливе и формовании. Совершенно понятно, что необходимо учитывать множество факторов, и для каждой задачи необходимо индивидуальное решение. Компания Sfoggiatech может удовлетворить запросы крупных предприятий сыроваренной промышленности и небольших ремесленных цехов.